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イタリアビジネスのソフトを強化する社員研修
StudioAria FormazioneRistorazione
ハイエンドイタリアンレストラン向け
語学・食文化社員研修 |
今や東京だけでも数千軒とも言われるイタリアンレストラン、８０年代後半からポストフレンチとして流行し始め、約２０年経った今日、イタリア料理は、和食、中華と並んで日本人が好む料理のトップスリーに完全に入るまでになりました。現地イタリアで修行し日本で念願のオーナーシェフとしてお店を構え、活躍されている経営者の方もたくさんいらっしゃいます。
しかしながら、オーナーシェフの努力と腕前で食材の使い方や味の面ではかなりいい線まで行っているようなレストランでも、まだまだイタリアン文化全般に対するスタッフの知識が乏しいため、せっかくのお店の良い雰囲気と価値を台無しにしてしまっているお店がたくさんあることも事実です。
特に、イタリアのメトレやカメリエーレの様なプロのホール要員が確保しにくい日本の雇用環境のために、学生アルバイト等を雇ってお客様への直接接客を対応しているレストラン等では、そのリスクがさらに高くなってきます。
これだけたくさんのイタリアンレストランが各都市でしのぎを削っている状況の中で、今後も勝ち残っていくためには、立地と味だけではなく、リストランテもしくはトラットリーアとしての総合的なクオリティーバランスが求められてきています。
実際、イタリア料理を専門とするファミリーレストランや、小規模のレストランでも、味な内装だけでなく、イタリア語でお客様に挨拶したり、オーダー通し行ったりと、もうワンステップ上のサービスや雰囲気づくりに力を入れているところも、多く見受けられるようになってきました。
つまりクチーナからのクオリティーだけでなく、サーラからのサービスクオリティーのレベルアップも、求められる時代になってきているのです。
そこで本物のイタリアのプロ、アリアでは、イタリアンレストラン経営者の皆様に、イタリアンレストランとして競合他店と優位な差別化を図る目的で、以下のような質の高いスタッフ研修を提供しております。
 メトレ・ホールスタッフサービス
特別研修
１講義６０分～９０分間 １クラス最大５名まで受講可能
| 基 本 編 |
イタリアの食に関する基本知識、基本単語（食材、食器、設備）、一言会話、テーブルセッティング、サービングの基本 |
| 初 級 編 |
初級単語（食材、料理）、簡単な挨拶、サービング初級、ワインオープン、ワインサービングの種類など |
| 中 級 編 |
食品関連制度の解説、中級単語、サービスに役立つ会話、スプマンテオープン、サラダ・魚料理・ドルチェのサービング |
※上記の研修は、貴レストラン内もしくはご指定の会場で行います。シルバー、グラス類等をご用意ください。
また、必要に応じて食材のご用意もお願いします。研修開始日は随時可能で、土日祝日も対応いたします。
日程もご自由にお選び頂けますので、お気軽にお問い合わせください。
イタリア料理修行直前対策
これだけは知っておきたいイタリア料理用語研修
| 講座内容 |
イタリア語の基本中の基本の学習と、イタリアの調理場で必ず必要になる言葉の整理と学習。渡欧して戸惑わないために必要最小限知っておきたいイタリア食文化とイタリア語の知識について学びます。 |
| 募集対象 |
イタリア国内での料理修行を目指すシェフ、及び将来のシェフで、短いイタリア滞在期間でもより効率的で充実した研修が出来るよう事前に必要最小限のイタリア語を学んでおきたい方。 |
| 講 師 |
黒田直明 （実用イタリア語検定１級通訳、元ローマ地方裁判所法廷通訳、イタリア在住通算１５年、プロ通訳歴１８年） |
| 講義構成 |
１講義６０分間 (個人及びグループクラスに対応。講座の期間についてもフレキシブルにご相談に応じます。） |
ア リ ア 株 式 会 社
StudioAria
Formazione Ristorazione
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代表者略歴
これまでの実績
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